El sector vitivinícola debat a Vilafranca els reptes i oportunitats dels vins desalcoholitzats
Vilafranca del Penedès ha acollit la jornada Vins desalcoholitzats: tecnologia, regulació i mercats, una iniciativa impulsada conjuntament per INNOVI i l’Ajuntament de Vilafranca del Penedès. La trobada, que es va fer a La Fassina el passat dijous 11 de desembre, va despertar un notable interès entre el sector vitivinícola, amb l’assistència de nombrosos cellers del Penedès i professionals vinculats a tota la cadena de valor del vi.
La jornada va evidenciar la necessitat d’abordar amb rigor, coneixement i visió estratègica un àmbit emergent com és el dels vins desalcoholitzats. Un dels moments centrals va ser la presentació de l’estudi promogut per l’Ajuntament de Vilafranca i elaborat per INNOVI, que analitza de manera exhaustiva els processos d’elaboració d’aquests productes, el marc regulador vigent —tant a escala europea com nord-americana—, així com l’estructura i evolució dels mercats als Estats Units, Alemanya i Espanya. L’estudi també aprofundeix en les diferents tecnologies de desalcoholització actualment disponibles. Disposar d’aquest coneixement resulta clau perquè el sector pugui prendre decisions informades, competitives i alineades amb les noves tendències de consum.
En l’acte de benvinguda, el regidor de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Vilafranca, Miquel Medialdea, va destacar que “és fonamental que des de l’administració local impulsem jornades com aquesta, que generen coneixement, fomenten la innovació i ajuden un sector tan estratègic per al Penedès a anticipar-se als canvis del mercat”.
L’acte es va cloure amb un tast guiat a càrrec de David Seijas, exsommelier d’El Bulli i cofundador de Gallina de Piel Wines, que va aportar criteris professionals per tastar i valorar vins desalcoholitzats. La seva intervenció va contribuir a desmitificar aquest tipus de producte i a situar-lo en un marc de qualitat, exigència i criteri enològic.
Iniciatives com aquesta consoliden Vilafranca del Penedès com a espai de referència per a la innovació vitivinícola i posen de manifest la importància que l’Ajuntament continuï promovent jornades que connectin coneixement, empresa i futur en un sector clau per al desenvolupament econòmic del territori.